Entrevista en Cadena Ser Euskadi

Entrevista en Cadena Ser Euskadi

by Javier S. Perona
3 de marzo de 2024
0 comments

El pasado sábado, 2 de marzo de 2024, se emitió la entrevista que podéis escuchar a continuación en el programa A Vivir Euskadi, de la Cadena Ser. Charlé con Aloña Velasco sobre aceites de oliva y salud, haciendo hincapié en los usos culinarios para cada uno de los aceites del olivar y las diferencias en composición entre ellos y con otros aceites habituales en nuestra dieta y nuestra cocina. Espero que os guste.

Javier S. Perona

jsperona@proton.me | + postsBiografía

Soy Científico Titular del CSIC y profesor asociado de la Universidad Pablo de Olavide. Me gusta investigar, la docencia y la divulgación, así que hago lo que puedo para dedicarle tiempo a las tres. Además, soy un apasionado de las presentaciones e imparto cursos para ayudar a otros a que sus presentaciones sean más eficaces.

Warning

/home/malnutri/public_html/wp-content/plugins/molongui-authorship/includes/author.php

1447

Warning

/home/malnutri/public_html/wp-content/plugins/molongui-authorship/includes/author.php

1486

Javier S. Perona
Los ultraprocesados en la Guía Dietética de Estados Unidos y los ultraprocesados
Javier S. Perona
Opinión sobre la Guía Dietética para Estadounidenses 2025-2030: aceites y grasas
Javier S. Perona
Las contradicciones en la guerra contra los ultraprocesados en EE. UU.
Javier S. Perona
¿Podemos medir cuántos ultraprocesados comemos con una gota de sangre o una muestra de orina?
Javier S. Perona
Los 5 principales desafíos en la investigación sobre alimentos ultraprocesados
Javier S. Perona
Nutrir el alma: llegar a la felicidad a través de los alimentos
Javier S. Perona
Cómo surgió la primera dieta de pérdida de peso viral de la historia
Javier S. Perona
Editorial de The Lancet: Los bolsillos inagotables de las industrias que dañan la salud
Javier S. Perona
La Influencia de la industria alimentaria en las políticas públicas: el caso de Chile
Javier S. Perona
Reacciono al informe Triptolemos sobre ultraprocesados
Javier S. Perona
La trascendencia de declarar los conflictos de interés en las investigaciones científicas
Javier S. Perona
Una revisión sobre ultraprocesados que lo abarca todo
Javier S. Perona
La hipótesis de supervivencia a la fructosa: un giro revolucionario sobre el origen de la obesidad
Javier S. Perona
Planeta Azúcar, un magnífico cortometraje
Javier S. Perona
Evidencia científica actual sobre el consumo de ultraprocesados y salud
Javier S. Perona
Recomendaciones para elegir el aceite más saludable, en Saber Vivir
Javier S. Perona
Retorciendo la clasificación NOVA de ultraprocesados en beneficio de la industria alimentaria
Javier S. Perona
Una nueva clasificación de la calidad nutricional de aceites y grasas comestibles
Javier S. Perona
Entrevista para Hazte Eco, en Neox
Javier S. Perona
La Ciencia Nos Lleva de Calle, de Ciudad Ciencia, en Ubrique
Javier S. Perona
Fritura o fritanga: esa es la cuestión
Javier S. Perona
Fiestas de la porquería: El escatológico método para el descubrimiento de la causa de la pelagra
Javier S. Perona
Inteligencia artificial para identificar alimentos ultraprocesados
Javier S. Perona
10 pistas para saber si un estudio (de nutrición) publicado es fiable
Javier S. Perona
El papel de la industria del tabaco en el consumo de alimentos ultraprocesados
Javier S. Perona
Nutri-Score se vuelve gatopardiano: cambia para seguir igual
Javier S. Perona
Argumentos a favor y en contra del veganismo… ¡De hace 210 años!
Javier S. Perona
Historia de las grasas y la enfermedad cardiovascular en 4 portadas de la revista Time
Javier S. Perona
No es ultraprocesado todo lo que reluce
Javier S. Perona
La alucinante historia detrás de primer artículo científico sobre aceite de oliva y salud
Javier S. Perona
Nutri-Score se sale de madre, incluso antes de su implantación definitiva
Javier S. Perona
Ácido oleanólico: pepitas en el oro líquido
Javier S. Perona
Efectos de los compuestos fenólicos del aceite de oliva virgen en la salud: ¿evidencia sólida o simplemente otro fiasco?
Javier S. Perona
Los fritos: ¿hasta qué punto son insanos?
Javier S. Perona
Cómo James Cook fue capaz de ir y volver a Australia sin perder a ningún marinero por escorbuto
Javier S. Perona
La creación del girasol alto-oleico: genética, comunismo y leyendas
Javier S. Perona
Nutriscore, octógonos… ¿funcionan los sistemas de etiquetado frontal de alimentos?
Javier S. Perona
¿Funcionan los impuestos a las bebidas azucaradas?
Javier S. Perona
Nauru, el pequeño país donde casi todos los habitantes tienen sobrepeso
Javier S. Perona
Cuando el aceite de oliva se empleaba como placebo en estudios nutricionales
Javier S. Perona
Ácido oleanólico y neuroinflamación: nuestros primeros resultados publicados
Javier S. Perona
Entrevista en Canal Sur Radio
Javier S. Perona
Entrevista en Onda Capital
Javier S. Perona
Curso: Claves para presentaciones orales eficaces
Javier S. Perona
La historia del policosanol cubano: de reductor del colesterol a vigorizante sexual
Javier S. Perona
¿Incentivar económicamente a las personas con obesidad puede ser una forma de estimularlas a bajar de peso?
Javier S. Perona
El famoso estudio de los huevos no es “solo un estudio observacional”
Javier S. Perona
El cerebro egoísta o por qué deseamos dulces cuando estamos estresados
Javier S. Perona
La Dieta Única: una dieta para nutrirlos a todos y mantenerlos en el planeta (I)
Javier S. Perona
Las guindillas pican debido a la capsaicina, pero hay mucho más
Javier S. Perona
¿El aire acondicionado engorda?
Javier S. Perona
El ricino, lo mismo te decora el jardín que te mata
Javier S. Perona
¿Por qué nos atraen tanto los alimentos ultraprocesados? Estamos súperestimulados
Javier S. Perona
Retractación y republicación del estudio Predimed
Javier S. Perona
Dietas sostenibles, saludables y baratas… el combo (casi) imposible
Javier S. Perona
¿Es realmente el colesterol lo que se acumula en las arterias?
Javier S. Perona
Alimentos ecológicos o convencionales: ¿hay alguna diferencia para la salud?
Javier S. Perona
Recomendaciones frente al síndrome metabólico según los autores del Predimed
Javier S. Perona
Matrix, Babilonia y las legumbres
Javier S. Perona
Nuestro nuevo estudio: ácido oleanólico, aceite de orujo y alzheimer
Javier S. Perona
El supuesto valor mágico de la quinua
Javier S. Perona
¿La fructosa es veneno para los diabéticos o al contrario?
Javier S. Perona
Leches enriquecidas en casi todo, también en ácido linoleico conjugado (CLA)
Javier S. Perona
Estevia, no tan natural y sin efecto beneficioso sobre la salud
Javier S. Perona
Si la cerveza sabe a vino, mejor tírala y tómate otra.
Javier S. Perona
Oleogustus, el sexto sabor que permite reconocer las grasas.
Javier S. Perona
Aceite de orujo: el prometedor patito feo de los aceites de oliva
Javier S. Perona
El Predimed: un estudio imprescindible que no podía esperar más
Javier S. Perona
Pero vamos a ver, ¿el aceite de oliva engorda o no?
Javier S. Perona
¿Piensas que tienes sensibilidad al gluten? Es probable que no sea así