información científica acccesible sobre nutrición, con datos contrastados y sin esconder la realidad
Hace ahora un año, el Ministerio de Consumo aseguró que en el primer cuatrimestre de 2021 se implantaría en España el sistema de etiquetado frontal Nutri-Score. Estamos en junio, y no hay visos de que se vaya a hacer a corto plazo. De hecho, aún no está aprobado el Real Decreto que regularía este sistema …
Leer más «Nutri-Score se sale de madre, incluso antes de su implantación definitiva»
Hace unos años tuve la oportunidad de participar en un tribunal de una tesis doctoral sobre aceite de oliva y salud. A ese tribunal también fue invitado Philip Calder, investigador de la Universidad de Southampton, que también fue invitado al tribunal de la tesis. Durante la comida, Philip nos comentó que su esposa, también científica, …
El dios griego Asclepio tuvo cinco hijas, una por cada virtud de la medicina. De tan saludables hermanas se distinguió Panacea, diosa de la curación. Se decía que Panacea poseía la cura para cualquier mal que aquejara a mortales o deidades. Bajo esta premisa, los alquimistas de antaño dedicaban sus vidas a buscar la cura …
Desde que se publicó en prensa el estudio sobre el uso del aceite de orujo de oliva para la fritura, se ha hablado como pocas veces de el efecto de esta técnica culinaria en la salud. Aunque en rigor, el estudio no estaba diseñado para valorar si el consumo de alimentos fritos con aceite de …
James Cook es conocido por haber descubierto las islas de Australia y de Nueva Zelanda, pero pocos saben que eso fue posible gracias a su insistencia en que sus marineros consumieran frutas y verduras frescas para evitar el escorbuto. Pero si en esa época, no se conocía qué causaba la enfermedad, ¿por qué fue Cook …
Aunque parezca extraño, la creación del girasol alto-oleico y su aceite tiene una curiosa historia en la que se entremezcla la genética, el comunismo y una leyenda. Vamos al grano. En los años 70 del siglo pasado, se consideraba que un aceite óptimo para la salud debía tener un elevado contenido en ácido oleico. Este …
Leer más «La creación del girasol alto-oleico: genética, comunismo y leyendas»
El anuncio del Misterio de Consumo de la implantación de Nutriscore como sistema de etiquetado frontal de alimentos ha desatado comentarios de todo tipo en los últimos meses, sobre todo en la red social Twitter. Algunos de ellos, como Pilar Galán, se muestran completamente a favor de este modelo , mientras que otros, como Juan …
Leer más «Nutriscore, octógonos… ¿funcionan los sistemas de etiquetado frontal de alimentos?»
El agua potable es cada vez más escasa en San Cristóbal de las Casas, en el estado de Chiapas (México), donde algunos vecindarios tienen agua corriente solo unas cuantas veces a la semana y muchos hogares tienen que comprar garrafas de agua extra. En consecuencia, muchos habitantes se hidratan con Coca-Cola, que produce una planta …
Leer más «¿Funcionan los impuestos a las bebidas azucaradas?»
Ahora que estamos con la epidemia de coronavirus, no podemos olvidarnos de la obesidad, otra epidemia que lleva con nosotros mucho más tiempo. La obesidad supone también un esfuerzo tremendo para los sistemas sanitarios, sobre todo porque es un factor de riesgo muy importante para otras patologías, incluido el coronavirus. Se estima que la epidemia …
Leer más «Nauru, el pequeño país donde casi todos los habitantes tienen sobrepeso»
Desde hace décadas se viene generando evidencia científica sobre el efecto beneficioso para la salud del consumo de los aceites de oliva, y en particular del aceite de oliva virgen extra. Los documentos de consenso de los tres congresos internacionales sobre aceite de oliva y salud, en 2004, 2008 y 2018 así lo atestiguan. El …
Leer más «Cuando el aceite de oliva se empleaba como placebo en estudios nutricionales»