Nutrición con rigor científico
En este blog ya he hablado muchas veces sobre los riesgos del consumo de alimentos ultraprocesados. Sabemos que su consumo excesivo de estos productos se relaciona con enfermedades como obesidad, diabetes tipo 2 y problemas cardiovasculares, hasta el punto de […]
Read ArticleEl consumo de alimentos ultraprocesados supone una preocupación a nivel mundial porque se relaciona con muchas enfermedades de tipo metabólico. Las primeras relaciones se establecieron con la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes, pero a esas se han añadido […]
Read ArticleDecía Gabriel García Márquez, que “no hay medicina que cure lo que cura la felicidad”. Y es que, en definitiva, el propósito final de todo ser humano es ser feliz. La salud nos proporciona parte del bienestar necesario para alcanzar […]
Read ArticleLa primera dieta para perder peso que se hizo viral fue popularizada por un funerario. Quizá porque había visto muchos cadáveres de personas con sobrepeso o, lo que es más plausible, por su propia obesidad. Otoño de 1852. Prácticamente todo […]
Read ArticleLee lo último sobre alimentación con rigor
En 2016, escribí uno de mis primeras entradas en este blog, que versaba sobre la utilización de la fructosa en las dietas de las personas diabéticas. De hecho, es la entrada más visitada. Ahora vuelvo con otro tema sorprendente relacionado […]
Con motivo de la Semana de Concienciación sobre el Consumo de Azúcares y el Día Mundial de la Diabetes, el 14 de noviembre Justicia Alimentaria rescató su cortometraje “Planeta Azúcar” de 2016, protagonizado por Luis Zahera y Antonio Dechent y […]
En 2009, Carlos Augusto Monteiro acuñó el término alimento ultraprocesado . Desde entonces, la cantidad de datos científicos sobre la relación de estos productos con las enfermedades metabólicas es abrumadora. Cada semana se publican al menos una decena de estudios […]
El elevado precio del aceite de oliva de los últimos meses está sacando a la luz la necesidad de emplear otros aceites para nuestras preparaciones culinarias. Pero, ¿cuáles son las alternativas reales? ¿Podemos realmente sustituir al aceite de oliva virgen […]
El emperador está desnudo Hace unos días, Rubén E. Vargas usuario de Twitter y profesor en la Universidad Central de Venezuela, me pasó un artículo en el que se hacía referencia a un estudio sobre la adecuación a las Guías […]
¿Te has preguntado alguna vez cuál es el mejor aceite desde el punto de vista de la salud? A mí me lo han preguntado muchas veces y siempre digo que es el aceite de oliva virgen, pero hasta ahora no […]
Con motivo de la visita de periodistas de la mano de la Organización Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA), el programa Hazte Eco, de la cadena Neox, me entrevistó en las instalaciones del Instituto de la Grasa En […]
Los días 21 y 22 de abril, tuvo lugar la Feria Científica de La Ciencia nos Lleva de Calle, una actividad del proyecto Ciudad Ciencia del CSIC. En ese contexto tuve ocasión de impartir el taller ¡Atención, ultraprocesados! Los asistentes […]
Probablemente la fritura sea uno de los procedimientos culinarios que tiene peor prensa. Muchas personas rechazan “los fritos” porque los consideran insanos, aunque realmente no lo sean, o al menos no tanto como imaginan. Ya hablamos de esto en este […]
Ya en otras ocasiones he hablado de experimentos extravagantes que se han realizado para estudiar el origen, diagnóstico y tratamiento de enfermedades asociadas a la alimentación. Por ejemplo, conté el que fuera probablemente el primer ensayo clínico con alimentos en […]
