Nutrición con rigor científico
Todos sabemos que el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es el “rey” de la cocina mediterránea, no solo por su sabor, sino por su extraordinaria estabilidad frente a las altas temperaturas. Esta resistencia se debe principalmente a su alto […]
Read ArticleEn los últimos años, el aceite de aguacate ha pasado de ser un producto exótico a un habitual en las tiendas de dietética y grandes superficies. De hecho, en muchas ocasiones es el preferido por nutricionistas y personas preocupadas por […]
Read ArticleUno de los motivos principales por el que la nueva Guía Dietética para Estadounidenses ha generado entusiasmo entre muchos dietistas-nutricionistas es por la adopción del concepto de “comida real” y el rechazo a incluir alimentos ultra-procesados. Sin embargo, desde mi […]
Read ArticleHace unos días se publicó la Guía Dietética de Estados Unidos para el quinquenio 2025-2030, con bastante polémica. Por un lado, algunos consideran que es un cambio importante porque plantea el consumo de “comida real” y alimentos completos, así como […]
Read ArticleLee lo último sobre alimentación con rigor
Chile es uno de los países del mundo que más atención ha prestado a la salud alimentaria de la población. No en vano, el sistema de etiquetado frontal preferido por los dietistas-nurticionistas suele denominarse como “octógonos chilenos”, dado que fue […]
En mayo de 2020, la Fundación Triptolemos publicó un informe sobre los alimentos ultraprocesados. Este informe, esgrimido por la industria alimentaria para denostar el concepto de alimento ultraprocesado y su definición, concluía que el término “ultraprocesado” es extremadamente confuso y […]
Recientemente, he tenido que explicar en Twitter (me niego a llamar X a esa red social), la importancia de declarar los conflictos de interés en las investigaciones científicas. Como muchos sabéis, mis investigaciones actuales sobre las propiedades nutricionales del aceite […]
El pasado sábado, 2 de marzo de 2024, se emitió la entrevista que podéis escuchar a continuación en el programa A Vivir Euskadi, de la Cadena Ser. Charlé con Aloña Velasco sobre aceites de oliva y salud, haciendo hincapié en […]
Se acaba de publicar un artículo sobre la relación de los alimentos ultraprocesados en la salud , que merece mucho la pena comentar. El artículo se ha publicado en la revista TheBMJ y se trata de una revisión “paraguas” de […]
En 2016, escribí uno de mis primeras entradas en este blog, que versaba sobre la utilización de la fructosa en las dietas de las personas diabéticas. De hecho, es la entrada más visitada. Ahora vuelvo con otro tema sorprendente relacionado […]
Con motivo de la Semana de Concienciación sobre el Consumo de Azúcares y el Día Mundial de la Diabetes, el 14 de noviembre Justicia Alimentaria rescató su cortometraje “Planeta Azúcar” de 2016, protagonizado por Luis Zahera y Antonio Dechent y […]
En 2009, Carlos Augusto Monteiro acuñó el término alimento ultraprocesado . Desde entonces, la cantidad de datos científicos sobre la relación de estos productos con las enfermedades metabólicas es abrumadora. Cada semana se publican al menos una decena de estudios […]
El elevado precio del aceite de oliva de los últimos meses está sacando a la luz la necesidad de emplear otros aceites para nuestras preparaciones culinarias. Pero, ¿cuáles son las alternativas reales? ¿Podemos realmente sustituir al aceite de oliva virgen […]
El emperador está desnudo Hace unos días, Rubén E. Vargas usuario de Twitter y profesor en la Universidad Central de Venezuela, me pasó un artículo en el que se hacía referencia a un estudio sobre la adecuación a las Guías […]
