Nutrición con rigor científico
En este blog ya he hablado muchas veces sobre los riesgos del consumo de alimentos ultraprocesados. Sabemos que su consumo excesivo de estos productos se relaciona con enfermedades como obesidad, diabetes tipo 2 y problemas cardiovasculares, hasta el punto de […]
Read ArticleEl consumo de alimentos ultraprocesados supone una preocupación a nivel mundial porque se relaciona con muchas enfermedades de tipo metabólico. Las primeras relaciones se establecieron con la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes, pero a esas se han añadido […]
Read ArticleDecía Gabriel García Márquez, que “no hay medicina que cure lo que cura la felicidad”. Y es que, en definitiva, el propósito final de todo ser humano es ser feliz. La salud nos proporciona parte del bienestar necesario para alcanzar […]
Read ArticleLa primera dieta para perder peso que se hizo viral fue popularizada por un funerario. Quizá porque había visto muchos cadáveres de personas con sobrepeso o, lo que es más plausible, por su propia obesidad. Otoño de 1852. Prácticamente todo […]
Read ArticleLee lo último sobre alimentación con rigor
En los últimos años, ha quedado sobradamente demostrado que el consumo de alimentos ultraprocesados se relaciona con la prevalencia de diversas enfermedades, como las cardiovasculares, la obesidad, la diabetes o el síndrome metabólico. Y hay evidencias bastante sólidas de que […]
Investigar en nutrición La nutrición es una de las ciencias experimentales más complejas, entre otras cosas porque los estudios de investigación son muy difíciles de diseñar y de llevar a cabo, en particular, los ensayos clínicos aleatorizados y controlados. En […]
Hace unos días, tuve la oportunidad de dar una charla en Zaragoza, en el marco del ciclo ¿Qué sabemos de…?, que organizaba la Delegación del CSIC en Aragón. La charla llevaba por título “Alimentos ultraprocesados: un apetitoso riesgo para la […]
“Si queremos que todo siga como está, es preciso que todo cambie. ¿Me explico?” – le dice Tacredi a su tío, Fabrizio Corbera, príncipe de Salina en la inmortal novela de Giuseppe Tomasi di Lampedusa, El Gatoapardo. El príncipe temía […]
Nos puede parecer que algunas de las tendencias alimentarias actuales son muy modernas pero podemos equivocarnos. Es el caso del vegetarianismo/veganismo. Esta práctica es ancestral y los primeros datos acerca de personas que no consumen alimentos de origen animal se […]
Durante décadas, las grasas de la dieta han sido consideradas el enemigo público número uno, sobre todo cuando se hace referencia a las enfermedades cardiovasculares. Nada mataba más que las grasas. Estoy convencido de que si a cualquier persona del […]
No resulta nada fácil distinguir un alimento ultraprocesado del que no lo es. Por supuesto, todo el mundo entiende que los alimentos frescos, como carne, pescado, verduras, frutas o huevos no lo son, mientras que los alimentos listos para consumir […]
En febrero de 1791, un barco llamado L’amiable Maria, que transportaba esclavos desde Estambul, atracaba en el puerto de Alejandría, en aquella época perteneciente al Egipto otomano. Lo que no sabía su capitán es que, además de famélicos esclavos, transportaba […]
Hace ahora un año, el Ministerio de Consumo aseguró que en el primer cuatrimestre de 2021 se implantaría en España el sistema de etiquetado frontal Nutri-Score. Estamos en junio, y no hay visos de que se vaya a hacer a […]
Hace unos años tuve la oportunidad de participar en un tribunal de una tesis doctoral sobre aceite de oliva y salud. A ese tribunal también fue invitado Philip Calder, investigador de la Universidad de Southampton, que también fue invitado al […]
