Hace ahora un año, el Ministerio de Consumo aseguró que en el primer cuatrimestre de 2021 se implantaría en España el sistema de etiquetado frontal Nutri-Score. Estamos en junio, y no hay visos de que se vaya a hacer a […]
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Ácido oleanólico: pepitas en el oro líquido
Hace unos años tuve la oportunidad de participar en un tribunal de una tesis doctoral sobre aceite de oliva y salud. A ese tribunal también fue invitado Philip Calder, investigador de la Universidad de Southampton, que también fue invitado al […]
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Efectos de los compuestos fenólicos del aceite de oliva virgen en la salud: ¿evidencia sólida o simplemente otro fiasco?
El dios griego Asclepio tuvo cinco hijas, una por cada virtud de la medicina. De tan saludables hermanas se distinguió Panacea, diosa de la curación. Se decía que Panacea poseía la cura para cualquier mal que aquejara a mortales o […]
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Los fritos: ¿hasta qué punto son insanos?
Desde que se publicó en prensa el estudio sobre el uso del aceite de orujo de oliva para la fritura, se ha hablado como pocas veces de el efecto de esta técnica culinaria en la salud. Aunque en rigor, el […]
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Cómo James Cook fue capaz de ir y volver a Australia sin perder a ningún marinero por escorbuto
James Cook es conocido por haber descubierto las islas de Australia y de Nueva Zelanda, pero pocos saben que eso fue posible gracias a su insistencia en que sus marineros consumieran frutas y verduras frescas para evitar el escorbuto. Pero […]
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La creación del girasol alto-oleico: genética, comunismo y leyendas
Aunque parezca extraño, la creación del girasol alto-oleico y su aceite tiene una curiosa historia en la que se entremezcla la genética, el comunismo y una leyenda. Vamos al grano. En los años 70 del siglo pasado, se consideraba que […]
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¿Por qué el discurso de Lincoln en Gettysburg es considerado por muchos el mejor de la historia?
Ha habido grandes discursos a lo largo de la historia que son reconocidos por ser influyentes e inspiradores. Entre ellos está el famoso “I have a dream” de Martin Luther King, el “sangre, esfuerzo, lágrimas y sudor” de Churchill o […]
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10 consejos sencillos para confeccionar gráficas para tus presentaciones
¿Cuántas presentaciones a las que has asistido no llevaban diapositivas? Casi seguro responderás que muy pocas. ¿Y cuántas de ellas no llevaban ninguna gráfica? Probablemente, menos aún. Y es que la mayor parte de las presentaciones llevan diapositivas para facilitar […]
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Nutriscore, octógonos… ¿funcionan los sistemas de etiquetado frontal de alimentos?
El anuncio del Misterio de Consumo de la implantación de Nutriscore como sistema de etiquetado frontal de alimentos ha desatado comentarios de todo tipo en los últimos meses, sobre todo en la red social Twitter. Algunos de ellos, como Pilar […]
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¿Funcionan los impuestos a las bebidas azucaradas?
El agua potable es cada vez más escasa en San Cristóbal de las Casas, en el estado de Chiapas (México), donde algunos vecindarios tienen agua corriente solo unas cuantas veces a la semana y muchos hogares tienen que comprar garrafas […]