El emperador está desnudo Hace unos días, Rubén E. Vargas usuario de Twitter y profesor en la Universidad Central de Venezuela, me pasó un artículo en el que se hacía referencia a un estudio sobre la adecuación a las Guías […]
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10 claves para responder a las preguntas de la audiencia
Lo habitual después de una presentación es que haya un turno de preguntas. Sí, ese momento en el que algunos agarran el micrófono como si les fuera la vida en ello y no lo sueltan por nada del mundo. Es […]
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Cómo utilizar nexos significativos en tus presentaciones para conectar con tu audiencia
Hace unas semanas tuve la oportunidad de dar una conferencia en Vitoria-Gasteiz (Álava, España). Me hacía especial ilusión porque es la ciudad donde estudié. Casualmente, la charla tuvo lugar en una sala de la Fundación Vital, ubicada en el centro […]
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Una nueva clasificación de la calidad nutricional de aceites y grasas comestibles
¿Te has preguntado alguna vez cuál es el mejor aceite desde el punto de vista de la salud? A mí me lo han preguntado muchas veces y siempre digo que es el aceite de oliva virgen, pero hasta ahora no […]
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Entrevista para Hazte Eco, en Neox
Con motivo de la visita de periodistas de la mano de la Organización Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA), el programa Hazte Eco, de la cadena Neox, me entrevistó en las instalaciones del Instituto de la Grasa En […]
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La Ciencia Nos Lleva de Calle, de Ciudad Ciencia, en Ubrique
Los días 21 y 22 de abril, tuvo lugar la Feria Científica de La Ciencia nos Lleva de Calle, una actividad del proyecto Ciudad Ciencia del CSIC. En ese contexto tuve ocasión de impartir el taller ¡Atención, ultraprocesados! Los asistentes […]
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10 formas de usar ChatGPT para preparar presentaciones impactantes
La tecnología avanza sin parar e impacta en diversos ámbitos de la vida cotidiana, entre ellos, la forma en que nos comunicamos y presentamos información. En este sentido, las aplicaciones de Inteligencia Artificial (IA) como ChatGPT pueden ser una herramienta […]
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Fritura o fritanga: esa es la cuestión
Probablemente la fritura sea uno de los procedimientos culinarios que tiene peor prensa. Muchas personas rechazan “los fritos” porque los consideran insanos, aunque realmente no lo sean, o al menos no tanto como imaginan. Ya hablamos de esto en este […]
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Fiestas de la porquería: El escatológico método para el descubrimiento de la causa de la pelagra
Ya en otras ocasiones he hablado de experimentos extravagantes que se han realizado para estudiar el origen, diagnóstico y tratamiento de enfermedades asociadas a la alimentación. Por ejemplo, conté el que fuera probablemente el primer ensayo clínico con alimentos en […]
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Inteligencia artificial para identificar alimentos ultraprocesados
En los últimos años, ha quedado sobradamente demostrado que el consumo de alimentos ultraprocesados se relaciona con la prevalencia de diversas enfermedades, como las cardiovasculares, la obesidad, la diabetes o el síndrome metabólico. Y hay evidencias bastante sólidas de que […]