En 2009, Carlos Augusto Monteiro acuñó el término alimento ultraprocesado . Desde entonces, la cantidad de datos científicos sobre la relación de estos productos con las enfermedades metabólicas es abrumadora. Cada semana se publican al menos una decena de estudios […]
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Recomendaciones para elegir el aceite más saludable, en Saber Vivir
El elevado precio del aceite de oliva de los últimos meses está sacando a la luz la necesidad de emplear otros aceites para nuestras preparaciones culinarias. Pero, ¿cuáles son las alternativas reales? ¿Podemos realmente sustituir al aceite de oliva virgen […]
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Cómo elegir un buen título para tu presentación
El título es uno de los elementos más importantes de una presentación oral. Es el anzuelo que capta la atención y despierta el interés de quienes nos escuchan. Es lo primero que verán los oyentes y lo que los ayudará […]
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¿Tienes un troll en tu audiencia? Aprende a manejarlo y no morir en el intento
No es habitual encontrarse a un troll en el turno de preguntas de una charla, pero existen, como las meigas. Y, como nos podemos encontrar en una situación complicada con un troll atacándonos, en este post vamos a ver cómo […]
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Retorciendo la clasificación NOVA de ultraprocesados en beneficio de la industria alimentaria
El emperador está desnudo Hace unos días, Rubén E. Vargas usuario de Twitter y profesor en la Universidad Central de Venezuela, me pasó un artículo en el que se hacía referencia a un estudio sobre la adecuación a las Guías […]
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10 claves para responder a las preguntas de la audiencia
Lo habitual después de una presentación es que haya un turno de preguntas. Sí, ese momento en el que algunos agarran el micrófono como si les fuera la vida en ello y no lo sueltan por nada del mundo. Es […]
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Cómo utilizar nexos significativos en tus presentaciones para conectar con tu audiencia
Hace unas semanas tuve la oportunidad de dar una conferencia en Vitoria-Gasteiz (Álava, España). Me hacía especial ilusión porque es la ciudad donde estudié. Casualmente, la charla tuvo lugar en una sala de la Fundación Vital, ubicada en el centro […]
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Una nueva clasificación de la calidad nutricional de aceites y grasas comestibles
¿Te has preguntado alguna vez cuál es el mejor aceite desde el punto de vista de la salud? A mí me lo han preguntado muchas veces y siempre digo que es el aceite de oliva virgen, pero hasta ahora no […]
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Entrevista para Hazte Eco, en Neox
Con motivo de la visita de periodistas de la mano de la Organización Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA), el programa Hazte Eco, de la cadena Neox, me entrevistó en las instalaciones del Instituto de la Grasa En […]
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La Ciencia Nos Lleva de Calle, de Ciudad Ciencia, en Ubrique
Los días 21 y 22 de abril, tuvo lugar la Feria Científica de La Ciencia nos Lleva de Calle, una actividad del proyecto Ciudad Ciencia del CSIC. En ese contexto tuve ocasión de impartir el taller ¡Atención, ultraprocesados! Los asistentes […]