Hace unos días encontré este artículo en el que se hace referencia al desarrollo de una bebida de fresa apta para diabéticos. De acuerdo con el artículo, la bebida se produce tras un proceso de fermentación, que da lugar a […]
Blog Archive
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Leches enriquecidas en casi todo, también en ácido linoleico conjugado (CLA)
Cuando era pequeño, mi madre compraba la leche en la tienda de la esquina. La vendían en una bolsa, porque aún no se había inventado el Tetra Brick, y venía pasteurizada. En todas las casas había un recipiente como éste […]
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Estevia, no tan natural y sin efecto beneficioso sobre la salud
Si consumes edulcorantes en casa distintos del azúcar, casi seguro que has probado la estevia. Y es que este edulcorante se ha convertido en el más aceptado por las personas que quieren sustituir el azúcar de su dieta, sin perder […]
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Si la cerveza sabe a vino, mejor tírala y tómate otra.
Cuando trabajaba en el departamento de I+D+i de Cruzcampo S.A. (hoy Heineken España S.A.) recibíamos la visita de un comercial de productos de laboratorio con el que teníamos bastante confianza. Un día, este buen señor llegó diciendo que el fin […]
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Oleogustus, el sexto sabor que permite reconocer las grasas.
Cuando yo iba a la escuela primaria, me enseñaron que existían cuatro sabores básicos que pueden detectarse en la lengua: dulce, salado, ácido y amargo. Incluso me dijeron en qué parte de la lengua se detectan. En esa creencia viví […]
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Aceite de orujo: el prometedor patito feo de los aceites de oliva
El aceite de orujo ya era el patito feo de la familia de los aceites de oliva antes de que el Ministerio de Sanidad ordenara su inmobilización en la crisis de 2001. Para los que no lo recuerden, ahí va […]
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El Predimed: un estudio imprescindible que no podía esperar más
El Estudio Predimed (PREvención con DIeta MEDiterránea) es el mayor estudio clínico que se ha realizado sobre Dieta Mediterránea en el mundo. La difusión de sus resultados en la prensa ha sido tremenda a nivel nacional e internacional, lo que […]
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Pero vamos a ver, ¿el aceite de oliva engorda o no?
En principio, la respuesta parece bastante obvia: el aceite de oliva engorda. Todos los alimentos engordan, puesto que todos tienen una determinada densidad energética, o sea kilocalorías (o más comúnmente “calorías”). Todos, excepto el agua, claro está. Eso sí, algunos […]
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¿Piensas que tienes sensibilidad al gluten? Es probable que no sea así
Últimamente se escucha cada vez más a personas que afirman que han retirado el gluten de sus dietas y que han mejorado sus digestiones, que no se sienten tan pesados, que no tienen gases o que incluso han perdido peso. […]