El pasado 23 de septiembre estuve en el programa Alimentación y Vida de Onda Capital Sevilla, de la mano de Natalia Moragues.

Durante una hora estuvimos hablando sobre las grasas: los tipos que hay, sus efectos en la salud, dónde se encuentran y también derribamos algunos mitos que hay sobre ellas.

Te invito a escuchar el programa en la web de Onda Capital Sevilla. Espero que te guste.

Entrevista en Onda Capital
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JSPerona


Soy Científico Titular del CSIC y profesor asociado de la Universidad Pablo de Olavide. Me gusta investigar, la docencia y la divulgación, así que hago lo que puedo para dedicarle tiempo a las tres. Además, soy un apasionado de las presentaciones e imparto cursos para ayudar a otros a que sus presentaciones sean más eficaces.


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2 comentarios en «Entrevista en Onda Capital»

  1. Apreciado Dr.
    He visto una campaña en TV y prensa en la cual se señala que el aceite de palma (Elaeis guinensis)utilizado en la industria de alimentos en España es dañino para la salud. ¿Tiene usted o ha leido algun articulo cientifico publicado que demuestre esta afirmacion? De ser asi, mucho le agradeceria remitirme la referencia bibliografica. Me refiero a evidencia directa no a las afirmaciones basadas en la composicion del aceite o en la hipotesis lipidica. Gracias. Ruben E. Vargas, PhD

    1. Estimado Ruben. La verdad es que no he leído mucho acerca de esa variedad de palma en concreto. Aunque hay bastante bibliografía sobre su composición, no hay apenas ensayos clínicos al respecto. Estoy leyendo que se está hibridando esa planta con la E. oleifera y que está dando buenos resultados, ya que contiene una composición en ácidos grasos similar a la del aceite de oliva. En un ensayo clínico en le que se comparó con aceite de oliva virgen, no encontraron diferencias en lípidos plasmáticos después de 3 meses. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26488229/. Por otra parte, hay un ensayo reciente que evaluó la actividad antioxidante, en comparación con la suplementación con vitamina E. En ambos casos, se evidenciaron efectos favorables https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27020633/. De todos modos, en necesario se muy cautos porque, como le digo, hay aún muy poca evidencia científica. Saludos.

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