En 2016, escribí uno de mis primeras entradas en este blog, que versaba sobre la utilización de la fructosa en las dietas de las personas diabéticas. De hecho, es la entrada más visitada. Ahora vuelvo con otro tema sorprendente relacionado […]
Entradas del blog
Evidencia científica actual sobre el consumo de ultraprocesados y salud
En 2009, Carlos Augusto Monteiro acuñó el término alimento ultraprocesado . Desde entonces, la cantidad de datos científicos sobre la relación de estos productos con las enfermedades metabólicas es abrumadora. Cada semana se publican al menos una decena de estudios […]
El papel de la industria del tabaco en el consumo de alimentos ultraprocesados
Hace unos días, tuve la oportunidad de dar una charla en Zaragoza, en el marco del ciclo ¿Qué sabemos de…?, que organizaba la Delegación del CSIC en Aragón. La charla llevaba por título “Alimentos ultraprocesados: un apetitoso riesgo para la […]
Nutri-Score se vuelve gatopardiano: cambia para seguir igual
“Si queremos que todo siga como está, es preciso que todo cambie. ¿Me explico?” – le dice Tacredi a su tío, Fabrizio Corbera, príncipe de Salina en la inmortal novela de Giuseppe Tomasi di Lampedusa, El Gatoapardo. El príncipe temía […]
Nutriscore, octógonos… ¿funcionan los sistemas de etiquetado frontal de alimentos?
El anuncio del Misterio de Consumo de la implantación de Nutriscore como sistema de etiquetado frontal de alimentos ha desatado comentarios de todo tipo en los últimos meses, sobre todo en la red social Twitter. Algunos de ellos, como Pilar […]
Nauru, el pequeño país donde casi todos los habitantes tienen sobrepeso
Ahora que estamos con la epidemia de coronavirus, no podemos olvidarnos de la obesidad, otra epidemia que lleva con nosotros mucho más tiempo. La obesidad supone también un esfuerzo tremendo para los sistemas sanitarios, sobre todo porque es un factor […]
¿Incentivar económicamente a las personas con obesidad puede ser una forma de estimularlas a bajar de peso?
La mayoría de las personas con sobrepeso u obesidad intenta perder peso pero no lo consigue. Según una encuesta de Gallup, más de la mitad de los estadounidenses quieren perder peso pero realmente solo un 25% lo hacen seriamente. Una […]
¿Por qué nos atraen tanto los alimentos ultraprocesados? Estamos súperestimulados
Recientemente he visto este anuncio de Burger King, que me ha llamado la atención. Pero claro, para eso hacen los anuncios, para que llamen la atención. En el anuncio, algunas personas que se manifiestan “fans” de la salsa barbacoa nombran […]
Alimentos ecológicos o convencionales: ¿hay alguna diferencia para la salud?
Como en tantas otras facetas de la vida, también en el caso de la agricultura y la ganadería ecológica tendemos a polarizarnos. Los defensores de los productos ecológicos suelen afirmar que son más sostenibles para el medioambiente, tienen mejor sabor […]