Entrevista en Cadena Ser Euskadi

El pasado sábado, 2 de marzo de 2024, se emitió la entrevista que podéis escuchar a continuación en el programa A Vivir Euskadi, de la Cadena Ser. Charlé con Aloña Velasco sobre aceites de oliva y salud, haciendo hincapié en […]

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Una revisión sobre ultraprocesados que lo abarca todo

Se acaba de publicar un artículo sobre la relación de los alimentos ultraprocesados en la salud , que merece mucho la pena comentar. El artículo se ha publicado en la revista TheBMJ y se trata de una revisión «paraguas» de […]

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La hipótesis de supervivencia a la fructosa: un giro revolucionario sobre el origen de la obesidad

En 2016, escribí uno de mis primeras entradas en este blog, que versaba sobre la utilización de la fructosa en las dietas de las personas diabéticas. De hecho, es la entrada más visitada. Ahora vuelvo con otro tema sorprendente relacionado […]

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Planeta Azúcar, un magnífico cortometraje

Con motivo de la Semana de Concienciación sobre el Consumo de Azúcares y el Día Mundial de la Diabetes, el 14 de noviembre Justicia Alimentaria rescató su cortometraje «Planeta Azúcar» de 2016, protagonizado por Luis Zahera y Antonio Dechent y […]

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deep fried shrimp and squid with slice of lemon on ceramic plate

Fritura o fritanga: esa es la cuestión

Probablemente la fritura sea uno de los procedimientos culinarios que tiene peor prensa. Muchas personas rechazan “los fritos” porque los consideran insanos, aunque realmente no lo sean, o al menos no tanto como imaginan. Ya hablamos de esto en este […]

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No es ultraprocesado todo lo que reluce

No resulta nada fácil distinguir un alimento ultraprocesado del que no lo es. Por supuesto, todo el mundo entiende que los alimentos frescos, como carne, pescado, verduras, frutas o huevos no lo son, mientras que los alimentos listos para consumir […]